Главная » На заметку » Культура Китая или как есть палочками

Культура Китая или как есть палочками

Проникновение азиатских гастрономических тенденций в традиционно европейскую кухню не только внесло экзотику, но и привело к необходимости узнать больше о культуре еды Азии. Как вы сами видите, современный человек должен знать, как есть палочками, т.к. их использование в качестве столового прибора является одной из специфических особенностей восточной кухни. Но что вы о них знаете?

Содержание

  • История возникновения палочек
  • Какие бывают палочки
  • Как пользоваться палочками
  • Столовый этикет

Культура Китая или как есть палочками

Интересные факты о палочках для еды или знаете ли вы, что

  • треть населения планеты использует для еды этот прибор, треть ест ложками и вилками и чуть больше трети – руками;
  • некоторые азиатские корпорации практикуют нововведение: вместо европейского собеседования для приема на работу будущий сотрудник должен собрать мелкий бисер с их помощью, демонстрируя отличную координацию движений;
  • ребенок, начинающий есть палочками, опережает в развитии своих сверстников, владеющих ложками;
  • использование этого столового прибора для приема пищи способствует скорейшей реабилитации людей после инсульта;
  • желающим похудеть известные диетологи советуют полностью отказаться от использования ложки с вилкой в пользу палочек;
  • процесс питания с их помощью – не просто физиологический процесс насыщения организма, а полное философского смысла действо и передача энергии;
  • они наносят непоправимый ущерб природе: на их изготовление ежегодно уходит около 25 млн деревьев;
  • рестораны и отели Пекина отказываются от одноразовых палочек из-за введения государством высокого налога на их продажу;
  • Япония усовершенствовала их в духе современности – теперь они способны светиться;



Но согласитесь, не менее интересует вопрос их родины и даты рождения.

История возникновения палочек

Спор о точной дате зарождения традиции употреблять продукты в пищу палочками остается открытым. Впрочем, как и о прототипе этого столового прибора. Есть только предположения и гипотезы утверждающие, что они первоначально использовались для приготовления пищи, а не для еды.

Проблема заключается в недолговечности материала, из которого они были сделаны: древние деревянные палочки не могли сохраниться и не дошли до наших дней. Но есть доказательства, что уже в XII в. до н.э. в Китае знали, как правильно есть палочками. Найденные при раскопках древней столицы могущественного китайского государства, бронзовые раздельные палочки тому свидетельство.

Культура Китая или как есть палочками

Доподлинно известно, что первоначальное применение их было связано с религиозными церемониями и указывало на богатство и знатность, и только к VIII-IX вв, получив широкое распространение, они вошли в обязательную столовую традицию.

Палочки, будучи изобретенными в Китае, были позднее, примерно во II в до н.э., заимствованы Японией, где ими пользовались только император и аристократия. И уже в VIII в. н.э. они становятся привычным атрибутом столовой церемонии. Переняли традицию есть палочками и жители Кореи и Вьетнама. В современном мире их можно встретить в любой стране, в ресторанах восточной кухни.



Какие бывают палочки

Известно ли вам, что, распространившись по всей Юго-Восточной Азии, этот используемый для еды прибор существенно отличается в каждом государстве? Давайте рассмотрим самые распространенные виды из существующих на сегодняшний день.

Страна распространения

Китайские – куайцзы самые простые в употреблении. Благодаря своей длине – порядка 20-25 см и толщине их предпочитают новички, справедливо полагая относительную легкость овладения искусством ими пользоваться.

Японские палочки для еды – хаси – короче своих китайских сородичей, их длина достигает 15 см, а концы заострены. Для них существуют специальные подставки – хасиоки, куда они ложатся тонкими концами. Хаси в японской культуре – нечто большее, чем просто столовый прибор, с ними связаны ритуалы первого прикорма младенца и празднования Нового года, свадебная и чайная церемонии.

Корейские – чоккарак – являются самыми тонкими из трех видов. Они единственные из всех изготовлены из металла.

Материал

Затронув тему материала, из которого производят используемые для еды палочки, следует перечислить дерево, пластик, кость, металлы.

Сделанные из пластмассы они удобны в употреблении: дешевы, их легко очистить. Но их не рекомендуют использовать при контакте с горячими продуктами.

Палочки из древесины также дешевы и удобны, но не практичны – они быстро теряют форму и требуют обязательной дезинфекции, не говоря уже о наносимом ущербе окружающей среде.



Костяные приборы, так же как и выполненные в драгоценном металле, являются скорее атрибутом ритуальных церемоний или предметом роскоши. Ушли в прошлое времена, когда императоры пользовались серебряными палочками для определения яда в пище. 

Металлические палочки, ранее они были из латуни, сейчас – нержавеющей стали, используются только в Корее. В обиходе они, хотя и целесообразны, долговечны и легки в обслуживании, имеют ряд недостатков – нагреваются и неудобны из-за гладкой поверхности.

Форма

Они могут быть как с круглыми, так и с квадратными, зауженными и заостренным концами. Они бывают разделенными и соединенными. Деревянные и костяные могут иметь резные украшения.

Срок использования

Различают предназначенные для длительного использования палочки и варибаси – одноразовые.

Как пользоваться палочками

В Китае процесс обучения использованию куайцзы начинается очень рано, поэтому уже к двухлетнему возрасту малыш знает, как правильно есть китайскими палочками. Европейцам, постигающим это искусство значительно позже, нелишне будет знать об отличии техник еды куайцзы и японскими хаси.

Для правильного расположения китайских палочек необходимо следовать следующим рекомендациям:

  • одну палочку толстым концом положите у основания большого пальца;
  • ее тонкий конец расположите на нижней фаланге среднего пальца;
  • зафиксируйте такое положение палочки нажатием на нее большого пальца;
  • вторую палочку разместите между большим пальцем и указательным.



Японские хаси располагаются несколько иначе:

  • сомкните кольцо из большого и безымянного пальца, поместив между ними одну палочку, отступив от конца на треть;
  • большой и указательный пальцы должны образовать также кольцо;
  • зафиксируйте это положение;
  • вторую палочку положите параллельно первой, на небольшом отдалении от нее, и придерживайте указательным, средним и кончиком большого пальца.

Готово, осталось потренироваться, и помните: сильный зажим утомит пальцы, а слабый зажим может стать причиной неловкой ситуации, когда они просто выпадут из пальцев.

Столовый этикет

Недостаточно знать, как правильно пользоваться китайскими палочками, чтобы выглядеть культурно за столом в обществе восточных людей. Культура еды предполагает знание особенностей национального этикета. Вот несколько правил, которые помогут избежать неловких ситуаций:

  1. Куайцзы и хаси предназначены для еды, поэтому не следует ими стучать, чтобы привлечь внимание официанта или кого-либо еще;
  2. Не указывайте ими на что-то;
  3. Не сжимайте в кулаке – это угрожающий знак.
  4. Не передавайте ими еду другому сидящему за столом человеку.
  5. Не выискивайте лучшие кусочки; еду берите сверху, заранее присмотрев кусочек. Дотронувшись до кусочка, вы уже должны взять именно его.
  6. Не пытайтесь накалывать на них еду.
  7. Не облизывайте концы палочки, они необходимы только для того, чтобы донести еду до рта.



Окончание трапезы согласно китайскому этикету ознаменуется положенными поперек чаши куайцзы, направленным влево, в то время как японский этикет требует положить хаси на подставку или край тарелки.

Искусство еды китайскими палочками нелегко, но согласитесь: наслаждаться атмосферой подлинного Востока, вкушая экзотические деликатесы, и нарушить это очарование европейскими приборами… Лучше уделить некоторое время практике и полной мерой ощутить себя восточным человеком. Пробуйте и все получится. Удачи!

Культура Китая или как есть палочками

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Симптомы и лечение чесоточного клеща у человека

Чесотка – наиболее распространенный поверхностный паразитоз кожи человека. Каждый год фиксируется 300 млн. новых случаев заражения всемирно. Патология настигает людей вне зависимости от социально-экономического положения, пола или расы. Она провоцируется ...

Сколько календарных дней в 2018 году 365 или 366

Вот нет у нас нигде стабильности. В политике, в природе. Даже в календаре и то лишние часы набегают через три года. Да так, что февраль на целые сутки длиннее становится. ...

Самобытная народная культура в частушках

Частушки считаются относительно молодым фольклорным жанром, который возник в ответ на потребность реагировать на острые злободневные темы, поднимая и высмеивая их. Появившись в сельской местности, первые озорные частушки пели молодые ...

Закон о земельном кадастре 1 января 2018

Закон о земельном кадастре с 1 января 2018  обзаведется новыми положениями. Поэтому граждане, чьи участки земли находятся у них в собственности, обязаны зарегистрироваться в ЕГРП до конца нынешнего года. О ...

Новогодние песни для детей слушаем вместе!

Предлагаем послушать Новогодние песни для детей Рождественские песни – это чаще всего хоровые песни, которые детки учат и поют в детских садах и школах на утренниках, посвященных Рождеству и Новому ...

Диета для детей 12-16 лет быстро и безопасно сбрось лишнее!

Любому человеку присуще желание хорошо выглядеть, привлекать внимание окружающих и производить на них исключительно хорошее впечатление. В таком стремлении особенно активны подростки. Нередко для корректировки фигуры им приходится похудеть на ...

5 ступеней для того, чтобы стать общительным человеком и интересным собеседником

Быть интересным, общительным человеком, к которому тянутся окружающие – это целая наука. Наука самосовершенствования, которую не лишним будет понять и применить в жизни. К сожалению, в современном мире позитив мы ...

Чем утеплить потолок в частном доме

В наше время частные дома стали цениться больше, чем квартиры. Вот Вам никогда не хотелось иметь собственный дом, чтобы не было слышно никаких ссор из-за стенки, никакой громкой музыки? Именно ...

Фильм Кинг-Конг: Остров Черепа (2018г.)

История о гигантской обезьяне, которая известна всему миру под именем Кинг-Конг, по-прежнему будоражит умы не только киноманов, но и создателей приключенческих блокбастеров с элементами детективных расследований. Именно к этому жанру ...

Электропила Makita UC4041A

Электропила Makita UC4041A – один из тех инструментов, которые зависимы от источника питания, поэтому её использование повсеместно ограничено наличием бытовой однофазной электросети со стандартным напряжением. В целом инструмент не требует ...

Рейтинг автосигнализаций 2018 за рулем

Хотите купить сигнализацию, которая отвечала бы ценой и качеством? Тогда наш рейтинг и список топовых моделей обязательно поможет. Каждый производитель всегда расширяет модельный ряд своих автосигнализаций. Так что водители все ...

Прекрасное украшение к празднику новогодний венок, сделанный своими руками!

Как самостоятельно сделать рождественский венок? Украшение дома к новогодним праздникам становится популярной традицией. В этой подготовке заложено ожидание чудес и волшебства. Одни из главных символов Рождества и Нового года — ...

Набухает и болит грудь когда это нормально, а когда нужно идти к врачу?

У большинства девушек половое созревание начинается в возрасте 12-13 лет, но урбанизация приводит к тому, что первые признаки перевоплощения в женщину проявляются даже у первоклассниц. Одними из первых симптомов того, ...

18 фото, которые покажут вам насколько мы ничтожны в этом мире

1. Такие огромные статуи заставляют в полной мере ощутить себя песчинкой в пустыне Источник 2. А что на счет такого огромного купола? Масштабы поражают! Источник 3. А что почувствовали бы ...

Прогноз погоды зимой 2016-2018в Москве

Часто люди не успевают оглянуться, как проходит теплое солнечное лето, и вот уже осенняя прохлада, да и недалеко наступление снежной зимушки. И всегда интересно знать, что за погода будет за ...

Пол Маккартни подала в суд на Sony, потому что авторские права

Бывший битл намерен вернуть авторские права на несколько песен, которые были написаны им в соавторстве с Джоном Ленноном Знаменитый музыкант, бывший участник The Beatles Пол Маккартни обратился в суд с ...

Куда сдать клеща на анализ в Самаре

На этой странице собраны адреса лабораторий в Самаре, куда можно обратиться для исследования клеща на инфекции. Как правило, в этих же учреждениях можно поставить иммуноглобулин. Если вы нашли неактуальную информацию или ...

Весёлые стихи о зиме

Весёлые стихи о зиме хорошо вписываются в концепцию детского праздника, утренника, открытого занятия. Поздняя зима – это пора морозных чудес, ледяных превращений, студёных диковин. Присмотритесь повнимательнее как прекрасен зимний мир! ...

Самые ожидаемые игры на PC 2018 года

Игроки с нетерпением ждут новинок. И каждый год создатели радуют их душу новыми проектами. Давайте же посмотрим на список игрушек, которые должны увидеть мир в 2018 году. Overwatch За последние ...

Как отдыхаем на майские праздники 2018 в России

Весенняя пора, а также грядущие майские праздники 2018 года, с нетерпением ожидаются каждым жителем нашей страны, ведь именно в это время чувствуется не только начало особенного периода, в который оживает вся природа, ...

Нострадамус. Предсказания и пророчества на 2018 год

Как, Вы уже поняли в данной статье речь пойдет о предсказаниях и пророчествах известного французского предсказателя и астролога Мишеля Нострадамуса, которые касаются грядущего 2018 года, но вначале, немного о его ...

Рейтинг@Mail.ru