Главная » На заметку » Культура Китая или как есть палочками

Культура Китая или как есть палочками

Проникновение азиатских гастрономических тенденций в традиционно европейскую кухню не только внесло экзотику, но и привело к необходимости узнать больше о культуре еды Азии. Как вы сами видите, современный человек должен знать, как есть палочками, т.к. их использование в качестве столового прибора является одной из специфических особенностей восточной кухни. Но что вы о них знаете?

Содержание

  • История возникновения палочек
  • Какие бывают палочки
  • Как пользоваться палочками
  • Столовый этикет

Культура Китая или как есть палочками

Интересные факты о палочках для еды или знаете ли вы, что

  • треть населения планеты использует для еды этот прибор, треть ест ложками и вилками и чуть больше трети – руками;
  • некоторые азиатские корпорации практикуют нововведение: вместо европейского собеседования для приема на работу будущий сотрудник должен собрать мелкий бисер с их помощью, демонстрируя отличную координацию движений;
  • ребенок, начинающий есть палочками, опережает в развитии своих сверстников, владеющих ложками;
  • использование этого столового прибора для приема пищи способствует скорейшей реабилитации людей после инсульта;
  • желающим похудеть известные диетологи советуют полностью отказаться от использования ложки с вилкой в пользу палочек;
  • процесс питания с их помощью – не просто физиологический процесс насыщения организма, а полное философского смысла действо и передача энергии;
  • они наносят непоправимый ущерб природе: на их изготовление ежегодно уходит около 25 млн деревьев;
  • рестораны и отели Пекина отказываются от одноразовых палочек из-за введения государством высокого налога на их продажу;
  • Япония усовершенствовала их в духе современности – теперь они способны светиться;



Но согласитесь, не менее интересует вопрос их родины и даты рождения.

История возникновения палочек

Спор о точной дате зарождения традиции употреблять продукты в пищу палочками остается открытым. Впрочем, как и о прототипе этого столового прибора. Есть только предположения и гипотезы утверждающие, что они первоначально использовались для приготовления пищи, а не для еды.

Проблема заключается в недолговечности материала, из которого они были сделаны: древние деревянные палочки не могли сохраниться и не дошли до наших дней. Но есть доказательства, что уже в XII в. до н.э. в Китае знали, как правильно есть палочками. Найденные при раскопках древней столицы могущественного китайского государства, бронзовые раздельные палочки тому свидетельство.

Культура Китая или как есть палочками

Доподлинно известно, что первоначальное применение их было связано с религиозными церемониями и указывало на богатство и знатность, и только к VIII-IX вв, получив широкое распространение, они вошли в обязательную столовую традицию.

Палочки, будучи изобретенными в Китае, были позднее, примерно во II в до н.э., заимствованы Японией, где ими пользовались только император и аристократия. И уже в VIII в. н.э. они становятся привычным атрибутом столовой церемонии. Переняли традицию есть палочками и жители Кореи и Вьетнама. В современном мире их можно встретить в любой стране, в ресторанах восточной кухни.



Какие бывают палочки

Известно ли вам, что, распространившись по всей Юго-Восточной Азии, этот используемый для еды прибор существенно отличается в каждом государстве? Давайте рассмотрим самые распространенные виды из существующих на сегодняшний день.

Страна распространения

Китайские – куайцзы самые простые в употреблении. Благодаря своей длине – порядка 20-25 см и толщине их предпочитают новички, справедливо полагая относительную легкость овладения искусством ими пользоваться.

Японские палочки для еды – хаси – короче своих китайских сородичей, их длина достигает 15 см, а концы заострены. Для них существуют специальные подставки – хасиоки, куда они ложатся тонкими концами. Хаси в японской культуре – нечто большее, чем просто столовый прибор, с ними связаны ритуалы первого прикорма младенца и празднования Нового года, свадебная и чайная церемонии.

Корейские – чоккарак – являются самыми тонкими из трех видов. Они единственные из всех изготовлены из металла.

Материал

Затронув тему материала, из которого производят используемые для еды палочки, следует перечислить дерево, пластик, кость, металлы.

Сделанные из пластмассы они удобны в употреблении: дешевы, их легко очистить. Но их не рекомендуют использовать при контакте с горячими продуктами.

Палочки из древесины также дешевы и удобны, но не практичны – они быстро теряют форму и требуют обязательной дезинфекции, не говоря уже о наносимом ущербе окружающей среде.



Костяные приборы, так же как и выполненные в драгоценном металле, являются скорее атрибутом ритуальных церемоний или предметом роскоши. Ушли в прошлое времена, когда императоры пользовались серебряными палочками для определения яда в пище. 

Металлические палочки, ранее они были из латуни, сейчас – нержавеющей стали, используются только в Корее. В обиходе они, хотя и целесообразны, долговечны и легки в обслуживании, имеют ряд недостатков – нагреваются и неудобны из-за гладкой поверхности.

Форма

Они могут быть как с круглыми, так и с квадратными, зауженными и заостренным концами. Они бывают разделенными и соединенными. Деревянные и костяные могут иметь резные украшения.

Срок использования

Различают предназначенные для длительного использования палочки и варибаси – одноразовые.

Как пользоваться палочками

В Китае процесс обучения использованию куайцзы начинается очень рано, поэтому уже к двухлетнему возрасту малыш знает, как правильно есть китайскими палочками. Европейцам, постигающим это искусство значительно позже, нелишне будет знать об отличии техник еды куайцзы и японскими хаси.

Для правильного расположения китайских палочек необходимо следовать следующим рекомендациям:

  • одну палочку толстым концом положите у основания большого пальца;
  • ее тонкий конец расположите на нижней фаланге среднего пальца;
  • зафиксируйте такое положение палочки нажатием на нее большого пальца;
  • вторую палочку разместите между большим пальцем и указательным.



Японские хаси располагаются несколько иначе:

  • сомкните кольцо из большого и безымянного пальца, поместив между ними одну палочку, отступив от конца на треть;
  • большой и указательный пальцы должны образовать также кольцо;
  • зафиксируйте это положение;
  • вторую палочку положите параллельно первой, на небольшом отдалении от нее, и придерживайте указательным, средним и кончиком большого пальца.

Готово, осталось потренироваться, и помните: сильный зажим утомит пальцы, а слабый зажим может стать причиной неловкой ситуации, когда они просто выпадут из пальцев.

Столовый этикет

Недостаточно знать, как правильно пользоваться китайскими палочками, чтобы выглядеть культурно за столом в обществе восточных людей. Культура еды предполагает знание особенностей национального этикета. Вот несколько правил, которые помогут избежать неловких ситуаций:

  1. Куайцзы и хаси предназначены для еды, поэтому не следует ими стучать, чтобы привлечь внимание официанта или кого-либо еще;
  2. Не указывайте ими на что-то;
  3. Не сжимайте в кулаке – это угрожающий знак.
  4. Не передавайте ими еду другому сидящему за столом человеку.
  5. Не выискивайте лучшие кусочки; еду берите сверху, заранее присмотрев кусочек. Дотронувшись до кусочка, вы уже должны взять именно его.
  6. Не пытайтесь накалывать на них еду.
  7. Не облизывайте концы палочки, они необходимы только для того, чтобы донести еду до рта.



Окончание трапезы согласно китайскому этикету ознаменуется положенными поперек чаши куайцзы, направленным влево, в то время как японский этикет требует положить хаси на подставку или край тарелки.

Искусство еды китайскими палочками нелегко, но согласитесь: наслаждаться атмосферой подлинного Востока, вкушая экзотические деликатесы, и нарушить это очарование европейскими приборами… Лучше уделить некоторое время практике и полной мерой ощутить себя восточным человеком. Пробуйте и все получится. Удачи!

Культура Китая или как есть палочками

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Трихолог – врач, который поможет при проблемах с волосами

Когда у вас простуда, вы обращаетесь к терапевту. Когда болят глаза – поможет окулист. Если на коже появилась подозрительная сыпь, то вы незамедлительно посетите дерматолога. А что делать, если у ...

Отдых в Адлере 2018

Адлер является самым южным из российских курортов. Впервые жители России поселились в этом районе примерно в 1837 году, а менее чем через сотню лет здесь разросся дачный поселок, ежегодно привлекающий ...

Басни Державина

Благодаря личности Державина и его творчеству русская литература ХVIII века получила дальнейшее развитие. Его слог отличался от предшественников. Впервые русский поэт стал ближе к реальной жизни и действительности. Державин не ...

Расчет отпускных в 2018 году

Любой работник ждет отпуска и причитающиеся ему отпускные. В этот период сотрудник любой сферы деятельности может не выходить на работу и при этом получить деньги. Однако, график отпуска, выплата компенсации ...

Выращивание финиковой пальмы

Цветоводы-любители довольно много внимания уделяют выращиванию экзотических растений. Причем, они зачастую любят выращивать разные виды пальм. И в своем выборе они довольно часто останавливаются на финиковых пальмах. И это неспроста. ...

Занятия бегом программа тренировок, правильная экипировка и выбор дистанции для пробежек

Всем известно, что спорт — основа здорового образа жизни. Бег по праву считается одним из самых доступных видов занятий физкультурой и отличной кардиотренировкой, ведь для него не нужно специально оборудованных ...

Дисбактериоз кишечника

Дисбактериоз – один из самых распространенных патологических процессов кишечника в настоящее время. Жизнь современного человека проходит в интенсивном темпе: спешка на работу, некачественные перекусы, употребление фаст-фуда, стрессы, переедание и др. ...

Свадебные прически с фатой – традиция и современность

Традиционным атрибутом образа невесты является фата. Издавна считалось, что она служит оберегом для новобрачной, скрывая девственную и целомудренную диву от дурного глаза. В наше время отношение к фате несколько иное, ...

Easy Secret SMS (Скрываем смс)

Главное отличие SMS от звонка – в том, что SMS сохраняются в памяти вашего телефона. Порой это полезно, но иногда может привести к неожиданным и неприятным последствиям. Наверно, некоторые сообщения ...

Как расстаться с мужчиной которого любишь

Сплошь и рядом встречаются ситуации, когда отношения начинают гаснуть и как бы сильно не старалась девушка, вторая половинка всё меньше уделяет ей внимания. Мужчина перестаёт звонить; интересоваться делами своей некогда ...

Диагностика, причины и лечение бесплодия у мужчин

Когда у пары возникают проблемы с зачатием ребенка, примерно в 50% процентах это происходит по причине состояния здоровья партнера. Мужское бесплодие становится все более распространенной проблемой, и для ее успешного ...

Мед и варенье из одуванчиков

Как же это здорово побаловать себя чашкой горячего чая с любимым вареньем! Таким вкусным и полезным, со вкусом клубники, черники, смородины, малины, одуванчика… Одуванчика» удивитесь вы Именно, варенье из одуванчиков! ...

Российские товары нельзя ввозить в Украину до конца 2018 года

Согласно решению Кабмина Украины от 6 июля 2016 года, установлено эмбарго, то есть запрет на ввоз товаров из РФ. Таким образом власти продлили постановление от 30 декабря 2015 года, которое ...

Актуальные факты о подростках

Современные подростки намного отличаются от тех, которые жили еще десять лет назад. Какие же они сейчас? Какие тенденции &ходят& по миру? Факт первый Навыки поведения в социуме тинэйджерам мало знакомы ...

Прогноз курса гривны к доллару в 2018 году

В конце марта 2016 года Министерство финансов Украины представило проект государственного бюджета на 2018 год. При создании Бюджетной резолюции были заложены такие показатели: рост экономики страны – 3%, инфляция – ...

Басня Белка и её дети с моралью

Басня – это не лирическая исповедь, не увлекательное повествование. Тема басни обычно строго определена. Басня ценна тем, что в ней соблюдён принцип художественно-реалистического отражения жизни. Басня &Белка и её дети& ...

Как сделать грядки из поликарбоната своими руками: технология и рекомендации

Как показала практика, выращивать цветы или овощи лучше на специальных грядках. Однако не все знают из чего их соорудить, чтобы стенки были прочными и, в то же время, легкими. Сделать ...

Сказки Жуковского

Всем нам знакомы сказки Жуковского: Мальчик с пальчик;, Спящая царевна;, Сказка о Иване-Царевиче и сером Волке; и другие. Они написаны хорошим языком и заслуженно пользуются неизменным успехом у читателей. Перечитывая ...

Шуточные полезные и вредные советы на Новый Год. Стихи детям

Дорогие дети! Перед Новым Годом неплохо посовещаться и решить, какие советы к Новому Году принимать, а какие нет. Ведь советы бывают разные: смешные, добрые, забавные. Советы могут быть полезными, а ...

Открытки на 14 февраля: Валентинки

День Святого Валентина день всех влюблённых. В этот день принято поздравлять свою вторую половинку, говорить тёплые слова, дарить подарки. На День Святого Валентина принято дарить специальные открытки в виде сердечек ...

Как правильно сочетать ювелирные украшения со стилем одежды

Что может быть лучше в качестве подарка, чем роскошное ювелирное изделие? Они давно используются в качестве подарков для родных и близких людей, так и непосредственно для ежедневного ношения. Ювелирные украшения ...

Рейтинг@Mail.ru